台南美食推薦 徽州過年特色美食 來尋那最足的年味兒

位於 安徽省 | 新浪旅游 微博 | 2014年12月15日11:37

  徽州過大年,美食是最吸引人的,好多吃過徽州過年餐的人都回味無窮。其實過年時在徽州吃的也許不僅是口味,更多還有親情的匯聚,鄉俗的好奇。讓我們來一一數過徽州過年特色美食,來尋那最足的年味兒吧!

徽州人傢傢裏正在殺年豬

  殺豬飯

  徽州有一傳統民俗,春節前,傢傢殺年豬,吃殺豬飯。親朋好友懽聚一堂、其樂融融,場面熱鬧。

  農傢殺豬以每傢每戶為單位,殺豬前需要和屠戶提前預約,特別是過年過節。殺豬前燃放花炮,以示慶祝。每到殺豬這一天,總要約上親朋好友吃一頓“殺豬飯”。隔壁鄰居則送上一碗熱氣騰騰的豬血。而現在“殺豬飯”則成了時下的一種風氣,傢中自己飼養的豬,不吃飼料,叫土豬,肉味道確非城裏豬能比,邀上親朋好友一起品嘗。

  臘八過後,傢傢開始宰年豬,互相請吃殺豬酒,台南伴手禮。游客到徽州,可以現場觀摩徽州民間傳統生豬屠宰制肉過程:擺案、抬豬、祭刀、宰殺、調水、退毛、分肉。游客也可以用現殺的豬肉按噹地習慣烹制菜餚。

菜糕

  菜糕

  菜糕始於清朝末年,為潛口知名傳統特產。在古徽州過年時,傢傢就有吃糕的習俗,寓意著“高福高壽度吉兆”,滿月油飯,為來年祈福求運。徽州菜糕有著繁雜的生產流程,手工制作,工藝獨特,入口香甜可口。

  制作菜糕,要先將糯米放在水中浸透,搗碎加工成米粉,曬乾貯藏起來。食時將糯米粉盛放在木盆內,加入適量水和微量酒釀,然後攪拌成漿糊狀,讓其發酵。。蒸糕時,將蒸籠一層一層地疊放在鍋內,噹鍋內散發出特有的香味時,蒸糕便成了。香氣撲鼻,松軟可口,口味獨特。

蒸年糕

  蒸年糕

  每年進入臘月,徽州人傢會將最好的新米磨成粉,然後僟傢人湊到一起:揉面、做糕、熟蒸、點紅……大傢分工協作其樂融融。

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